Sano萨诺|“最强”连“盟”--Paolo带你深入解读脂肪功能
萨诺携手“最强牧场联盟”为广大牛人朋友们带来了一场视频微课盛宴。萨诺总部运营总监Joachim.Mentschel先生、萨诺总部技术专家Paolo先生，萨诺中国的总经理马志千先生、副总经理倪明先生、技术总监王凤红女士、市场总监富唯女士都亲临北京，只为了给大家呈现一场高品质的直播课程，当然还要感谢千里迢迢奔赴萨诺中国技术研发中心来现场助阵的最强牧场联盟的牛友们。
先来认识一下我们的主讲嘉宾：保罗·费索 Paolo。
保罗·费索，现任萨诺现代动物营养有限公司大型牧场管理顾问。于1986年在意大利都灵大学获得动物医学和农业经济管理双硕士并成为执业兽医，随后在意大利当地的防疫中心担任牧场兽医，同时为欧洲多个大型牧场进行技术指导，精通牛群健康管理和营养调控，在多年的治疗和咨询工作中积累出丰富的临床和管理经验，能够对牛群的健康和牧场的运营管理制定整体性的解决方案。自2014年入职萨诺并为萨诺的大型国际客户提供技术支持，其中包括多个美洲和南非的万头级牧场。
偷偷告诉你，Paolo的技术水平在欧洲绝对属于TOP10，由于行事低调，属于“俯首甘为孺子牛”的资深专家。
接下来，让我们来分享一下Paolo此次讲课的干货吧。
在过去的30年中，世界范围内的奶牛平均产奶量有了大幅度的提升，但是繁殖性能却有所下降，被动淘汰率上升。长期以来，人们认为脂肪的作用仅仅是供给能量，甚至对瘤胃的健康和功能是有害的，其实不然，脂肪有很多重要的功能。接下来，我们将从以下几个方面对脂肪的作用进行分开阐述：
1. 乳脂构成
从上图中可以看出，乳脂当中C14:0、C16:0、C18:0、C18:1的比例都比较高。C4:0到C14:0是可以由奶牛自身合成的，C16:0 是部分由奶牛合成，部分来源于日粮，C18:n只能从日粮中摄取。
2. 补充脂肪与产奶量
在以上图表中，阴影三角形代表添加脂肪的实验组，空心三角形代表未添加脂肪的对照组，从结果来看，实验组的奶牛单产和净能量摄入明显高于对照组。
上图是添加两种不同的脂肪对干物质采食量和能量平衡带来的影响，可见，脂肪A比脂肪B更能提高奶牛的干物质采食量，并快速恢复能量平衡。
3. 补充脂肪与乳成分
图中可以看出，添加脂肪产品可以提高乳脂成分，而不同的脂肪产品对单产、乳脂成分等带来的影响不同。
4. 补充脂肪与繁殖
从图中可以看出，添加不同的产品对奶牛繁殖的影响是不同的，例如32天-90天的早期流产率，添加脂肪A的流产率（4.8%）要小于添加脂肪B（11.4%），而整个周期的流产率差别更加明显，前者为9.8%，后者为27.3%。
5. 补充脂肪与免疫
图中的横坐标是距产犊天数，纵坐标是单核细胞（一种白细胞）的比例，比例高代表免疫效果较好。实线是未添加脂肪的对照组，三种不同的虚线添加不同的产品的实验组，代表对单核细胞比例的影响，实验结果可见，不同的脂肪产品对牛只的免疫效果是不同的。
上图中R4代表C18:2/C18:3的比率为4，同理R5，R6意义相同，实线代表未添加脂肪的对照组。模拟灌服脂多糖的实验，可看出，不同比率的添加量对牛只干物质采食量和单产带来的影响不同。
综上所述，我们可以得出结论：
饲喂脂肪对奶牛免疫有很重要的影响；不同来源的脂肪对奶牛免疫效果不同；使用时要注意评估脂肪酸的组成；
6. 日粮脂肪来源
选择正确的饲料：我们需要根据牛的需求，添加不同比例和数量的C18 脂肪酸；
如果乳脂存在问题，我们需要鉴别瘤胃酸中毒是否与不饱和脂肪酸有关, 确定棕榈酸是否可以解决这个问题；
如果繁殖存在问题，我们需要评估不饱和C18的数量和比例，同时考虑体况评分，总体的能量水平和日粮中影响IGF-1(胰岛素样因子）的因素；
高水平的油酸和硬脂酸可能导致脂肪通过粪便排出，降低脂肪效率。
7. 萨诺使用案例
有很多人担心添加脂肪会影响牛奶的乳脂，上图是使用脂肪的牧场在过去一年中乳成分的变化。横坐标是按时间顺序排列的取样点，蓝色粗实线代表每次取样时候的乳脂的检测结果，蓝色虚线代表取过去6个月的检测结果的平均值，蓝色细实线代表乳脂的一个变化趋势。从图中可以看出，由于季节的原因，乳脂的成分是波动的，但从长期趋势来看，乳脂是稳步提升的。
这样的繁殖数据是不是棒棒哒。
小结：
脂肪可以改善产奶和繁殖水平；脂肪有助于保持奶牛健康；我们可以提高牛奶中有益于人类健康的乳脂成分。